关于生猪屠宰题材视频的初步资料与想法
一、项目背景
（1）自我介绍
Tim 及各位影视飓风的朋友们好，我是刘云飞。首先我是一名影视飓风七年的观众朋友，其次目前就职于中粮家佳康生鲜板块，从事采购相关工作。
（2）项目由来
2025 年荒岛直播中，Tim 表示想要拍摄屠宰场选题。今年在 BIRTV 现场，我询问 Tim 是否还会做关于屠宰场的视频——因为我是相关企业员工，故十分期待。Tim 表示可能会做，让我找工作人员留下联系方式。
（3）公司介绍
中粮家佳康是中粮集团旗下的全产业链肉类业务平台（香港联交所主板上市，股份代号 01610），业务包括饲料生产、生猪育种和养殖、屠宰分割、生鲜猪肉和肉制品生产、销售，并在全球多个产区进行全品类肉类进口分销。公司官网：www.cofcojoycome.com/industrial_chains/value.html（点击直达公司产业链介绍页）。
中粮家佳康生鲜猪肉业务目前拥有江苏东台、湖北黄冈、吉林长岭和内蒙古赤峰四个现代化屠宰加工基地，以及北京、广东鹤山两个猪肉分割中心。
在华北地区，中粮家佳康在内蒙古赤峰、北京平谷投资建设屠宰加工基地和分割中心，具备集屠宰深加工、分割、销售、冷链配送于一体的生鲜加工能力。
（4）免责说明
本说明仅为个人基于公开信息的整理与分享，不构成中粮家佳康及中粮集团等公司的任何官方意见、承诺或业务说明。本人亦无权代表公司进行任何形式的合作洽谈或信息发布。如后续涉及公司层面合作，我可协助将贵方需求转达至公司。
二、项目结构
本项目拟以国家标准与公开视频资料为参照，讲述和记录生猪从进厂到出厂的屠宰、分割全过程：先列依据国家标准的行业通用流程（事实基础），再附一版成片结构建议（供参考）。
（1）行业通用流程（主要依据 GB/T 17236-2019《畜禽屠宰操作规程 生猪》 等国家标准与公开实拍资料整理，共12个环节；点击标准号跳转国家标准全文公开系统）
- 入场检疫与验收查验《动物检疫合格证明》、畜禽标识；车辆消毒；驻场官方兽医临床检查；建立追溯档案
- 待宰静养停食静养不少于12小时、宰前3小时停止供水，减少应激、保证放血充分
- 淋浴冲洗宰前喷淋清洗体表，减少交叉污染
- 致晕电致晕或二氧化碳（CO₂）致晕，使猪只迅速失去知觉（人道屠宰要求）
- 刺杀放血致晕后立即刺杀（间隔不超过30秒），放血时间不少于5分钟
- 烫毛 · 脱毛 · 燎毛烫毛池59℃～62℃浸烫6～8分钟（或蒸汽烫毛58℃～63℃、3～6分钟）→ 机械打毛 → 火焰燎毛
- 去头、蹄、尾按规定位置切割去头、蹄、尾；过程中胴体、头、蹄、内脏统一编号对照（同步检疫与追溯的前提）
- 开膛取内脏 · 同步检疫红白内脏分开放置；官方兽医对胴体与内脏同步检疫，不合格品无害化处理
- 劈半沿脊椎中线劈为两半（片猪肉／"白条"），冲洗去除骨屑血污
- 冷却排酸0℃～4℃冷却16～24小时（或-15℃以下急速预冷1.5～2小时后两段式冷却），后腿中心温度不高于7℃
- 分割与包装低温车间按部位分割（前腿、后腿、五花、里脊等），剔骨修整、称重小包装（参照 GB/T 40466《畜禽肉分割技术规程 猪肉》）
- 冷链储运冷藏0℃～4℃或冷冻-18℃以下储存运输，全程冷链并记录温度
（2）成片结构建议
建议标题：「你今天吃的猪肉，过去发生了什么？」
| 幕 | 时间 | 内容 |
|---|---|---|
| 第一幕 从你的厨房出发 | 0:00–2:00 | 大众三连问开场（装进包装之前经历了什么／肉皮上的蓝色章是什么／哪块肉适合做什么菜）→ 稀缺性声明 → 规则宣布与不适画面提示前置 |
| 第二幕 一头猪的最后一程 | 2:00–9:30 | 12个工艺环节收敛为5站：入场验收与静养→ 致晕／放血（致晕方式与刺杀放血为敏感点，画面克制）→ 烫毛／打毛／燎毛（视觉奇观段，火焰燎毛与机械打毛用慢放美学化处理）→ 开膛与同步检疫（安全关切正面回收：同步编号、逐头检验、不合格无害化）→ 劈半＋排酸（劈半锯慢放为全片高潮，随即切入安静的0–4℃排酸库，节奏骤缓） |
| 第三幕 从白条到餐桌 | 9:30–12:00 | 分割师傅计时完成半扇白条的"庖丁解牛"（原速完整呈现＋关键几刀慢放拆解、部位名称随刀飞出）→"这块肉，适合做什么菜"快节奏蒙太奇（里脊快炒、五花红烧、梅花叉烧、后腿馅料，回收开场第三问）→ 主题回应与固定CTA |
三、注意事项
以下为从观众与内容创作角度整理的行业共性注意点（客观罗列，具体评估以影视飓风团队及相关企业判断为准）：
- 画面尺度：宰杀、放血、开膛等环节可能引起部分观众不适，画面处理方式（景别、节奏、打码策略）需提前设计；
- 动物福利话题：屠宰题材容易引发动物保护相关讨论；
- 生产安全：车间内存在机械设备、刀具、冷链及制冷系统等危险源，拍摄人员需接受安全告知并遵守现场管理规定；
- 舆情预案：屠宰话题发布后可能面临多元舆论（正面科普与争议并存），建议提前准备评论区应对和切片二次传播的预案。
四、参考资料
（1）国家标准（重点）
- GB/T 17236-2019《畜禽屠宰操作规程 生猪》——屠宰全流程操作规程（上文流程与参数的出处）
- GB/T 40466-2021《畜禽肉分割技术规程 猪肉》——分割环节的部位与方法
- GB/T 9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉》
- GB/T 9959.3-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉》
- GB 12694-2016《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》（强制；点击进入国家卫健委食品安全国家标准检索平台，搜索标准号查看全文）
- GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（强制；检索方式同上）
- GB 31605-2020《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（强制；检索方式同上）
（2）法规文件
- 《生猪屠宰管理条例》（国务院令第742号，2021年8月1日施行）——定点屠宰、集中检疫制度的法规依据
- 《生猪屠宰检疫规程》（农牧发〔2023〕16号 附件15）——检疫对象、宰前检查、同步检疫流程
- 《畜禽屠宰"严规范促提升保安全"三年行动方案》（农牧发〔2023〕17号）
（3）视频参考（B站公开视频）
- 《大开眼界！中国现代化屠宰厂实拍，母猪从屠宰到分割全流程记录》——现代化屠宰厂全流程实拍，与本文第二部分流程一一对应
- 《我们吃的猪肉到底安全吗？如何买到只香不腥的好猪肉？》【光溯源】——猪肉安全科普视角
- 《底层逻辑解构猪肉，理解各部位的区别和做法，不用死记硬背》——分割部位科普视角
（4）行业与数据背景（配套资料卡，点击展开详细数据）
猪肉生产·消费·安全公开数据出栏7.20亿头 · 定点屠宰占比57.2% · 抽检合格率约97.4%
| 指标 | 数值 | 出处 |
|---|---|---|
| 2025年生猪出栏量 | 7.20亿头（+2.4%） | 国家统计局 |
| 2025年猪肉产量 | 5,938万吨（+4.1%） | 国家统计局 |
| 2025年末能繁母猪存栏 | 3,961万头 | 国家统计局 |
| 规模以上定点屠宰占比 | 2021年约39% → 2025年约57.2%（屠宰量4.11亿头） | 农业农村部 |
| 居民家庭人均猪肉消费量 | 2025年26.6公斤/人·年（-5.4%，连续两年下降） | 五部委生猪产品数据 |
| 2025年生猪价格走势 | 1月16.41元/公斤 → 12月11.99元/公斤 | 行业公开数据 |
| 2025上半年食品安全抽检 | 263.9万批次，总体不合格率2.61%（合格率约97.39%） | 市场监管总局 |
| 检疫监管制度 | 定点屠宰、集中检疫；屠宰检疫对象8种疫病；宰前6小时申报；检疫记录保存≥12个月 | 《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰检疫规程》 |
上市猪企屠宰分割业务对比牧原2,866万头 · 双汇200+分割品 · 家佳康34.1万吨
| 公司 | 屠宰量（万头） | 同比 | 生鲜/鲜冻品销量 | 屠宰相关收入 | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 万洲国际（全球） | 4,894.2 | +7.9% | 408.9万吨 | 113.8亿美元 | 中国区屠宰量+27.7% |
| 牧原股份 | 2,866.3 | +128.9% | 323万吨 | 452.3亿元 | 产能利用率98.8%；2026H1首次半年度盈利 |
| 双汇发展 | （单班产能2,600万头） | — | 155.6万吨（外销） | 292.5亿元 | 一头猪分割成200多种产品 |
| 龙大美食 | 527 | +5.0% | 64.3万吨 | 82.2亿元 | 屠宰毛利率-0.74% |
| 华统股份 | 511.3 | +17.5% | — | — | 屠宰盈利、养殖亏损 |
| 中粮家佳康 | （未单独披露） | — | 34.1万吨 | 53.1亿元 | 销量+30.3%；品牌业务17.0亿元(+19.7%) |
| 新希望 | 368 | — | 49.1万吨 | — | 养宰联动 |
| 温氏股份 | 未披露 | — | — | — | 以活猪销售为主，多个百万头级屠宰项目在建 |
GB/T 40466-2021 附录A《猪肉分割图》国家标准官方分割部位示图6页
家佳康小包装产品·亚麻籽猪系列官网产品页8款精装小包装
生鲜业务聚焦"亚麻籽猪"核心单品，面向便捷化与家庭烹饪场景的小包装产品。以下产品图与推荐做法均来自中粮家佳康官网·产品一览页（点击跳转）：
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